生姜炒猪肚
用料
猪肚400g；生姜一大块约60g；小葱5根；八角一个；料酒6大勺；面粉一把；米醋2大勺；白胡椒半小勺；盐适量；糖适量；香油一小勺；淀粉一小勺
做法
生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓猪肚的两面。
用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将猪肚的内部翻出来。将猪肚内的白色脂肪修剪干净。
将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜（拍破）。
将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至猪肚可以用筷子轻易插入。
炖猪肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。
猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。起油锅，先下姜片炒透。再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。
下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。
下准备好的淀粉水勾芡。拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。
肚片炒尖椒
用料
尖椒2-3个；猪肚适量；胡萝卜半根；葱姜蒜各适量；海鲜酱油适量；耗油适量；味精，鸡精适量；十三香适量；盐适量；淀粉少许；材料油适量
做法
肚煮熟，切片！尖椒，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎备用！
锅放油烧热，放葱姜蒜爆香，倒入肚爆炒，倒入胡萝卜尖椒继续炒，倒入海鲜酱油翻炒，放十三香，耗油，盐，鸡精味精炒匀，放材料油，淋水淀粉蒜末即可！
栗子红烧肉
用料
栗子500g；带皮五花肉500g；生抽10ml；料酒10ml；老抽5ml；葱姜适量；八角适量；香叶适量；冰糖适量
做法
栗子洗净切开一刀，利于剥壳。五花肉切成均匀块状。
切好的栗子放入沸水中煮5分钟，捞出放入凉水中浸泡2分钟后去壳
五花肉冷水下锅煮沸捞出，冲去浮沫。（为了节省时间，可用两口锅同时进行）
锅里加入适量油，姜片、八角、香叶、葱段一同放入炒香。加入五花肉，倒料酒去腥，炒至金黄盛出备用。
另起锅倒油，小火烧热，将冰糖放入炒出糖色。五花肉倒入翻炒上色。将剥好的栗子倒入锅中。
加生抽、老抽调味增色，加入快没过五花肉的开水，炖煮10分钟。炖熟后，开大火收汁，盛出装盘即可。
